1)Veel massa weinig kracht: 3 setjes van 10. Geen enkele rep missen. Dus als er maar 9 lukten ging ik iets terug in gewicht zodat ze wel alle 10 lukten en de volgende keer weer op het gewicht waar ik er maar 9 van kon de keer ervoor.
2)Veel massa door krachttraining: 3 setjes van 5 voor de compounds en 3 setjes van 8 voor assistentie.

Dit lijkt me voor ieder mens wel wat te kunnen variëren. Dus het kan goed zijn dat het voor iemand anders niet zo werkt of veel minder resultaat heeft.
Als ik nu nog voor pure massa-winst zou gaan zou ik met 3 setjes van 8 proberen. Ik verwacht daar nog meer resultaat van dan die 3 x 10 die ik vroeger deed.

en deze oefeningen doe je dan allemaal op 1dag?
dus waarschijnlijk 3*week al die oef's met 1 dag rust tussen?

Besef dat hypertrofie niet meer is dan een manier om sterker te worden en als dusdanig slechts past in het hele proces dat een mens sterker maakt. Eerst leer je de beweging (verbetering van intermusculaire coördinatie --> techniek, i.e. betere samenwerking tussen verschillende spieren, uitblijven van tegenwerkende kracht van antagonisten, ...), vervolgens worden je spieren zelf efficiënter (verbetering intramusculaire coördinatie --> excitatie van meer en grotere motorische eenheden, snellere excitatie, ...) en dan pas wordt hypertrofie belangrijker (vergroting van het aantal celkernen in spiercellen wat zorgt voor een grotere instante energievoorraad en uiteindelijk ook voor interessantere hefboomwerking).

Je hebt dus een bepaalde ontwikkeling in die eerste twee gebieden nodig vooraleer je aan hypertrofie kan beginnen. Wat veel bodybuilders doen, is meer herhalingen doen, zodat de aandacht meer verschuift naar hypertrofie (intramusculaire coördinatie wordt minder getraind bij meer herhalingen), wat dit proces al voor een deel omzeilt. Bovendien gebruiken bodybuilders vaak heel trage reps (vooral eccentrische fase), wat maakt dat een grote spanning (wat microtrauma veroorzaakt, de eerste stap in het hypertrofiegebeuren) combineert met een grote energienood (ook een goede reden voor je lichaam om hypertrofie te laten gebeuren). En alsof dat nog niet genoeg is, mikken de meeste bodybuilders op korte rustpauzes, die ervoor zorgen dat het CNS (Central Nervous System) helemaal niet goed kan herstellen, zodat de beweging met vrij inferieure intramusculaire coördinatie moet gebeuren, wat wellicht resulteert in een serieuze afremming van de adaptatie van die coördinatie, ten voordele van hypertrofie.
Als je dan nog eens drie oefeningen per spiergroep doet, wordt die adaptatie van je intramusculaire adaptatie nóg meer tegengewerkt (omdat de drie oefeningen in zekere de spieren 'in verschillende richtingen' doen aanpassen).

Kort gezegd: bodybuilding is het proces waarin je je lichaam op een zo inefficiënt mogelijke manier laat sterker worden met zo zwaar mogelijke training, zodat zoveel mogelijk krachtwinst uit hypertrofie gehaald wordt en zo weinig mogelijk uit intramusculaire (en als het even gaat ook niet uit intermusculaire) coördinatie. Tenminste, indien het deze manier (HST - zie verder) benaderd wordt. Uiteindelijk zal er qua spiermassa niet zoveel verschil zijn in resultaat (indien in beide gevallen goed gegeten en juist getraind wordt), maar qua kracht kan het verschil enorm zijn.
Eén van de dingen waaruit dit blijkt is de verhouding tussen de snelle en trage spiervezels, die bij bodybuilders beduidend lager is dan bij andere krachtsporters. Het is namelijk mogelijk om middels training bepaalde snelle spiervezels 'om te zetten' naar trage, wat door die zeer energieverslindende bodybuildingtraining gebeurt.

Meer informatie over deze manier van training (HST - Hypertrophy Specific Training) vind je o.a. hier:
ThinkMuscle.com, de website van de 'uitvnder' van HST, Bryan Haycock
Een BB.com artikel

Voor alle duidelijkheid: ik vind deze manier van trainen belachelijk, maar de gustibus et coloribus non disputandum est; bodybuilders zijn er ook en doen vaak knappe dingen.