Bedoel je bij de bereiding van kip/kalkoen of bij het nuttigen van kippen-/kalkoenwit (bvb. op een broodje of in een slaatje)?

Geval 1: Beetje afhankelijk van of je cut of bulkt geen saus dan wel het bakvocht, aangelengd met water/melk/room/boter en eventueel kruiden. Zeker geen maïzena of bloem ofzo gaan gebruiken.

Geval 2: Ik wil al lang experimenteren met het maken van mayonaise op basis van lijnzaadolie (maar kan deze olie nergens vinden). Dat, aangelengd met yoghurt of kwark (platte kaas) en eventueel kruiden, look, ... is erg lekker (hoop ik) en ook zeer voedzaam (gezien de hoge waardes van alfa-linoleenzuur, één van de essentiële vetzuren).
Je kan natuurlijk ook mayonaise maken op basis van andere olie (best meervoudig onverzadigd, om technische redenen), maar die zal waarschijnlijk eerder lege kcal bevatten.

Ik hoop dat anderen hier nog heel wat aan toe kunnen voegen.

Mijn moeder doet soms kip met rijst, in de currysaus met wortelstukjes.

Ik slaag er tegenwoordig in mayonaise te maken met 1/3 ei en 2/3 olie. Dan nog eens zoveel aan kwark toevoegen, maakt er een niet al te vet en behoorlijk eiwitrijk sausje van. En met de nodige hoeveelheid look en kruiden, is het best lekker als dressing.