heb er even een nieuwe topic over gestart in voeding

oke heeeeel ff offtopic dan om je het tegendeel te bewijzen:

De kracht van antioxidanten
Honing bevat ook een grote hoeveelheid antioxidanten. Ze worden voortgebracht door het samengaan van op planten aanwezige chemicalieën, spijsverteringsstoffen, biologische zuren, enzymen en andere stoffen. Zo is bijvoorbeeld de flavonoide pinocembrin uniek in honing en versterkt het de concentratie van andere antioxidanten.

Uit een onderzoek dat gepubliceerd is in het Journal of Agricultural and Food Chemistry, weten we dat de antioxidante werking van honing vergelijkbaar is met dat van vele verse groente- en fruitsoorten. Nu zul je waarschijnlijk geen kopje honing toevoegen aan je brocolli, maar toch is honing een waardig alternatief voor suiker en een prima manier om je dieet aan te vullen met antioxidanten. Universitaire onderzoekers onderzochten 25 gezonde mannen die verschillende combinaties van heet water, honing, zwarte thee en suiker consumeerden. Ze vonden dat de serum antioxidant capaciteit toenam met zeven procent in twee uur na het innemen van twee koppen heet water met vier eetlepels honing. Deze antioxidanten dragen bij aan de gezondheid van je aderen. Honing vermindert oxidatie van de dichtheid van je vet-proteïnen, ook wel bekend als “slecht” cholesterol, dat waarschijnlijk de ontwikkeling van atherosclerose tegengaat.

De kleur van honing laat zien hoeveel antioxidanten het bevat. De regel is “hoe donkerder, hoe beter”. Zo heeft boekweithoning bijvoorbeeld 5.5 keer meer antioxidante kracht dan de hele lichte variant Acacia. Andere honingsoorten met tussenliggende kleuren vallen hiertussen. Maar er bestaan ook uitzonderingen. Een onderzoeker ontdekte dat zoete-klaver honing, hoewel behoorlijk licht, rijk is aan antioxidanten, terwijl een donkere gouden mesquitehoning er arm aan is. Andere factoren die de kracht van de antioxidanten kunnen beïnvloeden zijn klimaat, grond, verwerking en opslag. De kleur geeft ook de hoeveelheid mineralen aan, welke reikt van 0.04 procent in lichte soorten tot 0.2 procent in sommige donkere soorten.

Het verhaal stopt hier niet. De flavonoid Pinostrobin in honing is een krachtige opwekker van bepaalde enzymen die kwaadaardige cellen deactiveren. Bekend als mammalian fase 2 ontgiftingsenzymen, helpen ze de ontwikkeling van kwaadaardige cellen te vernietigen of stimuleren ze deze cellen het lichaam te verlaten. Onderzoekers publiceerden in het Journal of Agricultural and Food Chemistry een onderzoek naar 35 honingsoorten en ontdekten dat ze allemaal enzymactiviteit bevatten, met boekweithoning boven aan de lijst.

Deze voordelen maken van honing een koningin onder de zoetstoffen en het proeven van alle verschillende soorten tot een echte verleiding.